Beržų cukrus (ksilitolis) yra idealus įprasto cukraus pakaitalas, nes yra panašaus skonio ir saldumo. Tirpus. Tinka saldinti gėrimus ir maistą bei dėti į kepinius ar kitus saldžius patiekalus. Sukelia mažesnį gliukozės kiekį kraujyje po vartojimo, lyginant su įprastu cukrumi.